近幾年,越來越多植物基產(chǎn)品進入到消費者視野。作為最早在中國市場推動建立新植物基品類的先鋒,燕麥奶品牌OATLY近日公布的一個數(shù)據(jù),也印證了中國植物基市場正邁向成熟穩(wěn)定的發(fā)展階段。

2018-2023年,OATLY在中國市場出售的燕麥奶可以制作約十億杯燕麥拿鐵。

這一里程碑式的成就標志著以燕麥奶為代表的新植物基在中國市場的廣泛覆蓋,曾經(jīng)的新興品類,如今已經(jīng)融入消費者日常。

創(chuàng)造10億杯量級的產(chǎn)品源自何方,新植物基未來又將如何發(fā)展?在第十屆食品飲料創(chuàng)新論壇(FBIF)上,OATLY聯(lián)動國內(nèi)外嘉賓,探討從中國到全球的植物基品類變革之旅。

6年10億杯,新生勢力助推品類崛起

在中國消費者的認知中,“燕麥奶”、“植物基”的概念在近年來迅速崛起。OATLY憑借對品類的推動和自身的亮眼表現(xiàn),成為極具群眾基礎的燕麥奶代表。

OATLY大中華區(qū)總裁David Zhang談到,這幾年,OATLY成功通過B端的平臺和渠道以及有趣、環(huán)保、面向未來的新創(chuàng)意和內(nèi)容,與終端消費者直接產(chǎn)生聯(lián)動,攜手相關企業(yè)共同推動中國新植物基品類的前進。

在David看來,新植物基在中國市場的發(fā)展經(jīng)歷了三個階段:第一個“嘗鮮”階段,精品咖啡館中,燕麥拿鐵的出現(xiàn)解鎖了燕麥奶和咖啡的高適配度;第二階段進入各大咖啡連鎖,燕麥奶和燕麥拿鐵從上海走向更廣闊的地域,成為咖啡館常規(guī)菜單的一員,并同時進入零售渠道;第三階段,燕麥拿鐵伴隨咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展,覆蓋了更廣泛的城市,各種“燕麥奶+”的產(chǎn)品也應運而生,滿足不同口味、場景的需求。

30年磨一劍,科研創(chuàng)新打牢優(yōu)質(zhì)燕麥奶根基

燕麥奶這個在中國消費者眼中嶄露頭角的新品類,實則擁有數(shù)十年的積淀與發(fā)展。

OATLY的科學家們選中燕麥作為原料,是出于多方面考量:燕麥的各個核心營養(yǎng)素組成十分平衡。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物之間的比例很好,非常接近我們?nèi)祟愶嬍持械男枨?燕麥中的脂肪大多為不飽和脂肪,特有的可溶性膳食纖維(β-葡聚糖)已被證明對健康有益;此外,燕麥還具備溫和味道和可持續(xù)的特性,這些共同構成了燕麥奶的關鍵要素。

基于燕麥這一原料,OATLY獨創(chuàng)了特有酶解技術。歷經(jīng)30年打磨,其工藝可以恰到好處地保留燕麥中天然的可溶性膳食纖維——β-葡聚糖,同時,讓燕麥的各個核心營養(yǎng)素組成平衡得到保持,并能打造順滑的口感、溫和的口味,適用于不同的應用。咖啡大師燕麥奶正是OATLY多年深入研究燕麥科技,洞察燕麥奶與咖啡在技術、口感、消費者體驗層面互相作用的成果。

在這次大會上,OATLY特地邀請總部的研發(fā)科學家Sofia Ehlde,分享其親身參與的全球植物基發(fā)展歷程,尤其是在燕麥奶研究的起源和發(fā)展。在這位科學家眼里,燕麥奶這個在中國消費者眼中嶄露頭角新的品類,和其數(shù)十年對產(chǎn)品的打磨和沉淀是分不開的。

提及咖啡大師燕麥奶在中國市場的大受歡迎,Sofia Ehlde表示,OATLY的中國生產(chǎn)基地正以非常高的質(zhì)量標準生產(chǎn)這款產(chǎn)品,中國工廠在全球也處于領先水平。中國工廠出產(chǎn)的咖啡大師燕麥奶不僅延續(xù)了OATLY一貫的高標準,更獲得了來自OATLY總部專家團隊的一致認可。

通過與來自內(nèi)部和外部的研究人員,以及專業(yè)咖啡師之間的緊密合作,以咖啡大師為代表的燕麥奶在全球范圍內(nèi)取得了巨大成功,走向世界各地。

根據(jù)Sofia Ehlde介紹,近年咖啡大師系列在歐美等市場不斷壯大,不僅拓展了多種規(guī)格,更推出有機版,以及適配不同口味咖啡豆的版本。新品加持下,OATLY在歐美市場探索了更多豐富的口味,在更多場景受到了消費者的歡迎。

如Sofia Ehlde所言,創(chuàng)造出色的產(chǎn)品體驗是贏得消費者認可的關鍵,不應該在這方面吝惜。科學和創(chuàng)新既是OATLY的起源,也是其未來。30年來,OATLY在創(chuàng)新和研發(fā)的持續(xù)投入,讓其始終保持品類領先地位,同時也積累了深厚的液體燕麥技術專業(yè)知識。基于特有的燕麥加工技術,OATLY拓寬創(chuàng)新專長,基于燕麥基底,創(chuàng)造出燕麥奶油、酸奶等新的品類和產(chǎn)品。不僅如此,OATLY也支持全球先進的科技、創(chuàng)新理念與當?shù)禺a(chǎn)品創(chuàng)新相融合,從而確保與當?shù)厥袌鼋榆?快速反應本土需求。

在全球科學創(chuàng)新團隊和亞太創(chuàng)新研發(fā)中心的緊密合作下,OATLY擁有豐富的面向中國市場的燕麥基產(chǎn)品儲備,可以結合當?shù)仫嬍沉晳T和流行飲品趨勢,為更多消費者和場景提供選擇。

遙望未來,植物基未來可期

談及未來,OATLY對植物基的發(fā)展充滿信心。David Zhang會上表示,我們目睹了植物基在中國市場的變化,非常看好植物基的未來,也相信未來會出現(xiàn)更多非常好的植物基的產(chǎn)品。

30年來,OATLY有幸見證了植物基品類令人矚目的發(fā)展。從一個只是為乳糖不耐等小眾人群的市場,到現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為世界上許多地區(qū)的主流產(chǎn)品,這印證著一種范式轉移。現(xiàn)在世界各地的數(shù)百萬消費者,都把燕麥奶作為他們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧?/p>

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